93 第九十三期莫道豆腐平常菜,,大廚烹成席上珍
七步場(chǎng)村古名渠卜場(chǎng),,清初曾名為豐樂(lè)村,。這個(gè)位于云南省昆明市呈貢區(qū)中心位置的小村莊,一直以來(lái),,都因優(yōu)質(zhì)的水源,、品質(zhì)優(yōu)良的黃豆和獨(dú)特的豆腐制作工藝聲名遠(yuǎn)揚(yáng),得天獨(dú)厚的條件養(yǎng)育了一代又一代靠豆腐謀生的七步場(chǎng)人,。
作為七步場(chǎng)“豆腐宴”的創(chuàng)始人,,晉方每天在黃豆變豆腐、豆腐變盛宴的“變身”忙碌著,。
獨(dú)特的口感是七步場(chǎng)“豆腐宴”受歡迎的原因之一,,更重要的是晉方結(jié)合本地農(nóng)家小菜特色,再融入現(xiàn)代的健康飲食觀念,,把自家傳統(tǒng)的手工豆腐做成了一道道獨(dú)具匠心的美味佳肴,。
“來(lái)了昆明,就應(yīng)該來(lái)呈貢看看,。來(lái)了呈貢,,就一定要來(lái)嘗嘗地道的七步場(chǎng)‘豆腐宴’?!睍x方說(shuō),,如今的“豆腐宴”已經(jīng)成為了七步場(chǎng)社區(qū)名副其實(shí)的文化名片,它是七步場(chǎng)傳承豆腐文化,、加快產(chǎn)業(yè)調(diào)整的見(jiàn)證,,也將在這里繁榮下去。
七步場(chǎng)豆腐宴創(chuàng)始人