新華社華盛頓4月25日電　（美國經(jīng)濟筆記）美國新興產(chǎn)品人造肉能否掀起全球飲食潮流？

　　新華社記者許緣 高攀

　　去年5月,，美國一家人造肉制造公司“超越肉類”公司在上市當天股價大幅攀升,，帶火了人造肉這一新興產(chǎn)品,。近日,，美國連鎖餐飲巨頭肯德基和星巴克在中國市場推出人造肉菜單，更有意在中國掀起一股食用人造肉的潮流,。

　　顧名思義,，人造肉是一種在口感上模仿傳統(tǒng)肉類的加工食品，多數(shù)以豆類等植物蛋白為原材料,。雖然人造肉有可能成為部分人的肉類替代品,，但分析人士指出，從全球范圍來看,，人造肉市場仍處于發(fā)展初期,，供應鏈尚不成熟，產(chǎn)品大規(guī)模推廣或將面臨產(chǎn)能不足,、消費者不熟悉和價格過高等多重因素制約,。

　　2019年5月2日，“超越肉類”公司在美國納斯達克交易所掛牌上市,，當天即大漲163%,，帶動人造肉在美國市場“走紅”。去年全年,，美國人造肉行業(yè)總銷售額攀升10%至近10億美元,，而傳統(tǒng)肉類銷售額同期增幅僅有2%?！俺饺忸悺惫竞汀安豢赡苁称贰惫疽惨慌e成為美國最主要兩大人造肉生產(chǎn)商,。今年4月以來，“超越肉類”股價基本保持上漲態(tài)勢，目前已從月初的每股57.95美元上漲至108.78美元,。

　　人造肉在美國市場大受歡迎推動相關企業(yè)積極向北美以外市場推廣這一新的飲食概念,。日前，星巴克在中國推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜單,，正是使用了“超越肉類”公司的產(chǎn)品,。“超越肉類”公司首席執(zhí)行官伊?！げ祭时硎荆井斍懊媾R拓展的大好時機,，正考慮打開亞洲市場,。該公司計劃今年年底前拓展其在亞洲的食品生產(chǎn)線，為中國消費者提供更多的人造肉產(chǎn)品,。

　　有市場研究機構表示,，目前美國和歐洲是人造肉最大市場，亞太和南美等地區(qū)對人造肉也存在巨大需求潛力,。

　　但與此同時,，也有業(yè)內專家對人造肉發(fā)展前景持保留態(tài)度。從供給角度來說,，人造肉大規(guī)模生產(chǎn)面臨產(chǎn)能不足,、產(chǎn)業(yè)鏈尚不完善等問題，短期內人造肉很難形成競爭優(yōu)勢,。

　　總部位于比利時布魯塞爾的可持續(xù)糧食系統(tǒng)國際專家組聯(lián)合主席奧利維爾·德·許特認為,，考慮到牲畜養(yǎng)殖對環(huán)境的負面影響以及種植飼料需要占用大量土地，人造肉正受到追捧,。但事實上,，人造肉生產(chǎn)能耗很大，大規(guī)模生產(chǎn)仍不現(xiàn)實,。

　　沃爾米塔格公司負責人喬·肖夏指出,，雖然有機食品和人造肉擁有可持續(xù)發(fā)展前景，但現(xiàn)實是人造肉相關供應鏈尚不完善,。如今,，消費者食品安全意識日益增強，相關食品生產(chǎn)商在依靠技術手段保證食品安全,、供應鏈透明,、食品加工過程可持續(xù)等方面還需進一步努力。

　　另外,，從需求角度來看,，人造肉能否獲得消費者普遍接受還需克服多重障礙。人造肉作為一種新產(chǎn)品，消費者對其認知還不夠全面,，對于人造肉和傳統(tǒng)肉類相比孰優(yōu)孰劣還心存疑慮,。

　　價格方面，目前人造肉比傳統(tǒng)肉類價格更高,，不易被消費者廣泛接受,。美國連鎖超市塔吉特的標價顯示，“超越肉類”公司生產(chǎn)的227克重的人造肉餅售價為5.99美元,，這個價格可以買到約600克普通肉餅,。

【糾錯】

責任編輯： 劉陽