隨著國內疫情形勢持續(xù)向好，各地學校陸續(xù)復課復學,。作為人員密集場所，學校是疫情防控的重點區(qū)域,，學校食堂是預防食源性疾病暴發(fā)的關鍵場所,。中國食品科學技術學會近日提醒，疫情防控期間,，應強化對學校食堂,、校外供餐單位的食品安全管理，不可麻痹大意,、掉以輕心,。學校食堂要注意餐食原料和用水安全,，采取錯時錯峰、送餐到班,、分散用餐等方式,，避免聚集用餐。

　　作為集體就餐的場所,，學校食堂本身的清潔衛(wèi)生與安全至關重要,。中國食品科學技術學會建議，應保持學校食堂內空氣流通,，經常開窗通風,。嚴格按照規(guī)定對食堂的設備設施、工具用具以及餐盤,、筷勺等清洗和消毒,，對售飯臺、餐桌椅,、水龍頭,、門把手等高頻接觸物表面，要定期消毒,。每天檢測并確認食堂工作人員體溫正常,、身體健康。

　　對于食堂的餐食加工制作,，中國食品科學技術學會提醒,，要注意餐食原料和用水安全，防止購進可能被致病微生物,、化學物污染以及過期,、變質的食品及原料；不要采購四季豆,、鮮黃花菜,、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高食品安全風險食材,；食物要完全煮熟煮透,，特別是對肉、禽,、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物,；熟制食品加工時,，食物中心溫度應達到70攝氏度,；食用在室溫下放置一段時間的熟制食品前，應確認食物未腐敗變質,，并徹底加熱,；接觸生熟食品的工具用具，應分開存放和使用。

　　同時,，學校師生的用餐方式也要多加注意,。中國食品科學技術學會建議，學?？刹扇″e時錯峰,、送餐到班、分散用餐等方式,，延長堂食供餐時間,，避免人群聚集用餐。就餐時,，提倡使用公筷公勺,，鼓勵提供套餐，減少交叉感染風險,。

　　對于學生的飲食搭配,，中國食品科學技術學會建議，每日膳食多樣,，谷類為主,，多吃蔬菜、水果和薯類,，常吃奶類,、豆類或其制品，適量吃魚,、禽,、蛋、瘦肉,；飲用足量白開水,；飲食有度，不暴飲暴食,；三餐規(guī)律,，少吃夜宵和零食等。

　　此外,，中國食品科學技術學會提醒學生,，飯前飯后要勤洗手，減少在公共場所與公用物品和部位的接觸,，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方,，用餐后立即戴好。減少持續(xù)久坐時間,，課間應外出活動,，平時多進行體育鍛煉,，舒緩緊張情緒，增強體質,。按時作息,，不熬夜，保證充足睡眠,，增強免疫力,。（記者 陳海波）

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責任編輯： 王佳寧