疫情影響下，方便食品成了不少進(jìn)不了館子的人最快速的解饞方式,。眼下，方便面,、酸辣粉,、自熱小火鍋等在各地超市熱銷，各大電商平臺(tái)也常常斷貨,。
對(duì)于家住甘肅省慶陽市西峰區(qū)的95后大學(xué)生劉毅來說,，“宅在家并不可怕，沒有火鍋才可怕”,。他隔三差五就去超市買上幾盒酸辣粉,、花甲粉、紅油面皮,，“這幾天,，烤魷魚自熱鍋等一些新口味方便食品已經(jīng)買不到了”。
一家超市方便食品區(qū)導(dǎo)購(gòu)小梅自稱近一個(gè)月像一只“停不下來的陀螺”,，直言“這樣的情況以前從來沒有過,，稍不注意，貨架就空了”,。螺螄粉,、車仔面、過橋米線,、辣火雞面,、冬陰功面、泰式酸辣面都是年輕顧客偏愛的食品,；非油炸方便面,、重慶小面、酸辣粉,、煲仔飯是不少中年顧客心中的“就餐小情調(diào)”,。
小梅介紹，大約在2月1日之前,，熱賣品主要是自熱鍋等一些新口味產(chǎn)品,。進(jìn)入2月后，康師傅等大眾方便面也開始熱銷,，甚至有顧客整箱購(gòu)買,。
在北京、廣州,、西安等各地超市,，同樣火起來的，還包括速食紫菜蛋花湯,、火腿腸,、榨菜,、水果罐頭、沖泡式奶茶等方便食品,。
以網(wǎng)紅酸辣粉著名的河南食族人食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“食族人”）,，在2019年年底，根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)判斷“方便速食在春節(jié)檔的零售并不占優(yōu)勢(shì)”,，沒想到疫情之下，不少地區(qū)的食族人產(chǎn)品陸續(xù)缺貨,。
主攻堅(jiān)果產(chǎn)品的三只松鼠,，嘗試推出了三養(yǎng)火雞面、重慶酸辣粉,、素食小火鍋等方便速食系列產(chǎn)品,。三只松鼠品牌公關(guān)總監(jiān)殷翔介紹，今年方便食品的消費(fèi)者以中青年居多,?！叭凰墒蟆钡乃崂狈邸岣擅?、蔥油面,、小面、擔(dān)擔(dān)面,、臺(tái)式牛肉面等方便食品均比2019年同期銷量翻了一番,，一些產(chǎn)品的增長(zhǎng)率高達(dá)1900%。
不過,，方便產(chǎn)品熱銷的背后,，各企業(yè)也有難念的經(jīng)。三只松鼠目前的困難主要集中在對(duì)庫存的消化,，“全國(guó)多地物流運(yùn)輸尚未恢復(fù)正常,，這影響了消費(fèi)者的網(wǎng)購(gòu)下單率”。而食族人也面臨著部分地區(qū)物流運(yùn)輸被管制的問題,。
食族人銷售負(fù)責(zé)人張雅楠認(rèn)為,，下一步，食品零售行業(yè)還需要反思很多問題,，例如,，如何更好地應(yīng)對(duì)在重大突發(fā)公共事件中的供給保障問題；如何肩負(fù)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任,；如何在商品研發(fā),、物流配送、“家門口到達(dá)”,、價(jià)格控制等方面做足做好文章,。
“受消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣影響,，目前國(guó)內(nèi)休閑零食的網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)者滲透率不足20%，且這一數(shù)據(jù)近幾年來均無較大突破,?！币笙杼寡裕?dāng)前方便食品行業(yè)的一個(gè)重要的風(fēng)向標(biāo)是,，一方面,，此次疫情導(dǎo)致休閑零食的線下消費(fèi)被迫中斷，消費(fèi)者轉(zhuǎn)移至線上,；另一方面,，方便速食正加速成為餐飲行業(yè)有力的消費(fèi)補(bǔ)充，“每一次危機(jī)背后也孕育著變化和機(jī)會(huì)”,。（記者 焦敏龍）
