在抗癌蔬菜排行榜上大蒜,、洋蔥、秋葵是其中的?？?，譽為“抗癌神菜”，受到腫瘤患者和養(yǎng)生達人的追捧,。秋葵是種很受大家歡迎的蔬菜,，被稱為“綠色人參”、“植物黃金”,，還有一個響當當?shù)拿枴鞍┌Y的克星”,。在傳聞中,，所謂的“大蒜、洋蔥提取物”制成的保健品幾乎治百病,，防癌,、抗菌、降血脂,、降壓、預防心血管疾病,。這些“抗癌神菜”真的有這么神嗎,？讓江蘇省腫瘤醫(yī)院臨床營養(yǎng)科王卉副主任醫(yī)師從營養(yǎng)學的角度理性地分析看看。

　　“抗癌神菜”只是普通蔬菜

　　蔬菜大蒜中含有豐富的類維生素E及維生素C,，可以幫助機體抵抗氧化基的損害,。洋蔥中含有鉀、維生素C,、葉酸,、硒、纖維質(zhì)等營養(yǎng)成分,。大蒜和洋蔥獨特的氣味主要來自于其含有的蒜素,，這種蒜素具有消除疲勞、增強體力的作用,。實際上,，所有新鮮的蔬菜能抗氧化，并非大蒜和洋蔥的“獨門絕技”,。

　　秋葵的營養(yǎng)價值確實比較高,，富含鉀、鈣,、維生素 C,、維生素 B1、膳食纖維等,。但說到底,，秋葵只是一種高營養(yǎng)價值的蔬菜，并沒有神奇的抗癌作用,。被認為具有抗癌作用的秋葵“黏液”,，其成分是多糖類物質(zhì)，有潤滑腸道的作用,。

　　由此可見,，大蒜、洋蔥,、秋葵等都只是普通蔬菜而已,，營養(yǎng)成分無非是維生素,、一些微量元素和礦物質(zhì)。指望它們具有殺死癌細胞的功效,，實在是“異想天開”,。

　　真正的“抗癌食物”是什么

　　江蘇省腫瘤醫(yī)院臨床營養(yǎng)科王卉副主任醫(yī)師指出，人類的營養(yǎng)是由多種多樣的食物提供的,，指望某種神奇的“抗癌神菜”來抗癌防癌,，完全是不切實際的。平衡膳食模式是最大程度上保障人體營養(yǎng)需要和健康的基礎(chǔ),，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則,。只有通過平衡膳食，才能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需要,，達到合理營養(yǎng),、促進健康的目的?！吨袊用裆攀持改希?016版）》中指出,，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類,、畜禽魚蛋奶類,、大豆堅果類等食物?！稅盒阅[瘤患者膳食指導》中也特別強調(diào)食物的選擇應多樣化,。指南中建議平均每天至少攝入12種以上食物，每周25種以上,。

　　提醒：果蔬不能互相替代

　　今年“全民營養(yǎng)周”的時間是5月13-19日（5月第三周）,，每年的宣傳主題和口號不同，今年宣傳主題：“多吃蔬果”,，宣傳口號：“天天蔬果,、健康你我”。

　　蔬菜水果是合理膳食的重要組成部分,，位于平衡膳食寶塔中第二層,，占每日餐盤分量的一半以上。合理膳食或平衡膳食,，是指能夠滿足機體代謝和營養(yǎng)需要,、滿足身體功能作用需要的膳食結(jié)構(gòu)或模式。中國居民膳食指南核心推薦三中要求多吃蔬果,、奶類,、大豆。我國居民普遍蔬菜攝入量下降,，肉類攝入提升,，近一半人不吃水果,。南京市城鄉(xiāng)居民人均水果日攝入量只有40克，8%的南京居民水果攝入量達到標準,。在蔬菜方面,，南京市的城鄉(xiāng)居民人均日攝入量292克，距離推薦標準的下限300克還差一點點,，蔬菜攝入勉強及格,。中國居民膳食指南推薦成人每日攝入300-500克新鮮蔬菜，每餐的食物中至少有一半是蔬菜,，而且深色蔬菜應占1/2,。指南推薦成人每日攝入200-350克的水果，相當于中等大小的蘋果或橙子,，或者一捧漿果。

　　特別提示一：蔬菜和水果并不能相互代替,。蔬菜尤其是深色蔬菜的維生素,、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學物質(zhì)要高于水果,，水果中的碳水化合物,、有機酸、芳香物質(zhì)比蔬菜要多,，兩者不能相互替代,，因此只吃蔬菜或只吃水果都是不可取的。

　　特別提示二：果汁不能代替鮮果,。果汁是水果經(jīng)壓榨,、過濾制成，榨汁過程會使水果中營養(yǎng)成分如維生素,、膳食纖維等產(chǎn)生損失,，尤其是膳食纖維會隨著丟棄的固體殘渣而大量丟失。（記者 楊彥）

【糾錯】

責任編輯： 邱麗芳