“吃核桃不補(bǔ)腦”,，“以形補(bǔ)形不科學(xué)”應(yīng)成常識

　　漫畫/勾犇

　　視點(diǎn)

　　食物的消化,、吸收和供能說明，所有的食物被人吃下后都會分解成多種營養(yǎng)物,，不可能是吃什么補(bǔ)什么,，也不是以形補(bǔ)形。

　　2月17日,，在2019年亞布力中國企業(yè)家論壇年會上,，某醫(yī)療科普平臺創(chuàng)始人現(xiàn)場辟謠稱,，吃何首烏頭發(fā)不會變黑，吃核桃不補(bǔ)腦,，喝椰奶不會從小變大,，而有買燕窩阿膠的錢還不如吃雞蛋，有這個錢的話,，吃雞蛋價(jià)值比它們高多了,。

　　盡管該創(chuàng)始人的批駁沒有深入展開，但不是吃什么補(bǔ)什么,，更不會是以形補(bǔ)形,，這應(yīng)該成為人們的常識。

　　人的生長發(fā)育和維持生命功能需要40-50種營養(yǎng)素,，主要包括碳水化合物,、蛋白質(zhì)、脂肪,、水,、礦物質(zhì)、維生素,、纖維素等,。任何食物中都或多或少地包含這些營養(yǎng)素，只不過比例不同而已,，如肉類中蛋白質(zhì)和脂肪多一些,，蔬果類中維生素和纖維素多一些。

　　但是,，所有食物都需要經(jīng)過消化,、吸收、生物轉(zhuǎn)化,、輸送等環(huán)節(jié),，才能通過血液循環(huán)把各類營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到全身各組織器官。而食物被人吃下后會分解成多種營養(yǎng)物,，不可能是吃什么補(bǔ)什么，也不是以形補(bǔ)形,。認(rèn)為吃什么補(bǔ)什么,，完全沒有生物化學(xué)的機(jī)理來支持。

　　具體拿頗為常見的“吃核桃補(bǔ)腦”來說,，就很難站得住腳,。

　　首先，有人認(rèn)為核桃的營養(yǎng)成分中含有的α-亞麻酸比較豐富,，這是構(gòu)成人體腦細(xì)胞和組織細(xì)胞的重要成分,，能轉(zhuǎn)換為二十二碳六烯酸（DHA）,，對嬰幼兒大腦發(fā)育很重要，對老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義。但其實(shí)比核桃含有更多α-亞麻酸的食物比比皆是，如紫蘇籽油中占67%,，亞麻籽油中占55%,，牡丹籽油中占42%等。也就是說,，核桃中益于大腦細(xì)胞的α-亞麻酸并非最多，也不是唯一，很多食物都可以取代,。

　　補(bǔ)腦的深層含義無非是提高智商和認(rèn)知能力，盡管有很多研究表明,，攝入核桃,、松子等堅(jiān)果，有利于延緩大腦的衰老過程,，減少包括卒中等疾病風(fēng)險(xiǎn),。但迄今并沒有直接證據(jù)表明，吃了核桃之后能在短期內(nèi)提高人的智商,，或提升考試成績,。

　　再拿“吃何首烏頭發(fā)變黑”看，確有中藥典籍稱,，何首烏可安神,、養(yǎng)血、活絡(luò),、烏須發(fā)等,，一些偏方和秘方也稱何首烏可以烏發(fā)。但是按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)原理,，這很可能是望文生義和看物生義,，在臨床實(shí)踐中，還沒有大規(guī)模的研究表明何首烏可以黑發(fā),，且在藥理作用上也對不上號,。

　　白發(fā)分為多種，人到老年是自然性白發(fā),，原因在于毛囊中黑色素細(xì)胞酪氨酸酶活性進(jìn)行性喪失,，或者黑色素顆粒在毛囊中的形成發(fā)生障礙（如原料缺失），或雖然能形成但因某種因素,，不能運(yùn)送到毛發(fā)中去,，從而使毛發(fā)髓質(zhì)、皮質(zhì)部分的黑色素顆粒減少,，出現(xiàn)白發(fā),。對于這幾種原因進(jìn)行彌補(bǔ)都可以糾正黑發(fā),，但是，何首烏中的主要成分并非酪氨酸酶,，也沒有形成黑發(fā)所必需的較豐富的銅,、鈷、鐵,、蛋白質(zhì),、植物油、維生素B1,、B2和B6等,。

　　說到底，認(rèn)為“吃什么補(bǔ)什么”,，看到食物的形狀就想當(dāng)然地以為可以“以形補(bǔ)形”,，實(shí)在是離現(xiàn)代生物學(xué)、生物化學(xué)十萬八千里,。我們在現(xiàn)實(shí)生活中,，也理應(yīng)早些破除對食補(bǔ)“以形補(bǔ)形”功效的迷思，不夸大某些食物的作用,，樹立營養(yǎng)均衡的理念,，這樣才能收獲健康人生。（張?zhí)锟保?/p>

【糾錯】

責(zé)任編輯： 郝多