理性消費。反對浪費,，去餐廳不多點,、下廚房別多做，落實“光盤行動”,，吃不完打包,。

　　文明用餐。自覺遵守公共道德規(guī)范,，講究用餐衛(wèi)生,，不要造成用餐環(huán)境污染。

　　科學(xué)飲食,。樹立科學(xué)的飲食養(yǎng)生新理念,，從尋常食物中吃出健康和營養(yǎng)。

　　吃剩下扔掉,，不是“年年有余”的真諦

　　享口福,，適量最圓滿

　　吃不完剩下，這在春節(jié)是常態(tài),，似乎符合傳統(tǒng)文化中講究的“年年有余”,。

　　家住北京市朝陽區(qū)湖光中街的張芳對此深有感觸，作為家中年夜飯的掌勺人,，每逢年關(guān)她總是喜憂參半：“春節(jié)意義非凡,，我都是盡可能花樣翻新地多做一些菜，雞鴨魚肉毫不吝惜,，家人吃得開心就好,。可是每次吃完飯收拾的時候,，又覺得浪費,，我們一家三口其實根本吃不了這么多，大過年的又不能總吃剩菜,，最后大量食物進(jìn)了垃圾桶,，看著怪心疼的。”

　　中國有歷史悠久的美食文化,，春節(jié)期間親朋相聚,，無論是在家做飯還是去餐廳點菜，都要把菜點得滿滿當(dāng)當(dāng),、多多益善,，“每逢佳節(jié)胖三斤”的調(diào)侃也是因為吃得多動得少。

　　仔細(xì)想來,，“年年有余”并不意味著浪費,。

　　在鄭州開了一家低卡料理店的王爍，這樣理解“年年有余”：“我認(rèn)為傳統(tǒng)文化中的‘余’是余糧的意思,，告誡我們不要把所有東西一次性消耗干凈,，應(yīng)該珍惜食物、為未來留一些余地,，與多余,、浪費的意思恰恰相反。不是說不能多點菜,，而是可以多在種類,、少在分量，每次都吃完,，下次再點新的,。春節(jié)期間落實‘光盤行動’，高效利用食物,，才是真正踐行‘年年有余’,。”

　　說到做到,。王爍早就從自家餐廳著手,，倡導(dǎo)節(jié)約，避免浪費,。一方面,，幾乎所有菜品都有大份小份，消費者可以自由選擇,；另一方面,，經(jīng)過培訓(xùn)，所有服務(wù)生都會根據(jù)經(jīng)驗,，建議客人適量點菜,，并且在結(jié)賬時主動詢問是否需要將剩下的食物打包,?！皬牟蛷d的角度講，應(yīng)該花心思、想辦法,，從源頭上節(jié)約食物,。例如，有兩種口味的比薩,，客人可能都想吃,，但點兩個又吃不完，那店里就提供‘雙拼’,，一樣一半,。我們還設(shè)計了好看的打包盒，可以直接放進(jìn)微波爐加熱,，方便又省心,。”王爍說,，不光是在春節(jié)期間,，他們一年四季都是這樣做的。

　　火鍋吃起來熱鬧豐盛,，是很多人春節(jié)期間外出就餐的選擇,。杜中兵是北京一家火鍋店的老板，在他看來,，適量點菜是基本原則,。“吃火鍋本來就容易點多了,，所以我們推出的蔬菜拼盤分大拼小拼,，很多食材都可以半份半份地點，顧客如果點的菜量較多,，服務(wù)員會主動提醒,，火鍋除了湯底帶不走，其他食材都是新鮮干凈的,，完全可以打包回家二次烹飪,。”

　　讓王爍感到欣慰的是,，隨著國家宣傳和推廣,，這兩年來綠色、節(jié)約的理念愈發(fā)深入人心,。由于餐廳主打健康,、低脂、輕食,，吸引的顧客大部分是年輕人,。據(jù)他觀察,，已經(jīng)有越來越多的年輕人會自覺地根據(jù)需要適量點餐。

　　張芳的想法也有了變化,?！耙郧吧唐凡回S富的時候，我老琢磨怎么做到好吃不貴,，這些年日子富裕起來了,，是應(yīng)該想想怎么做到好吃不浪費了。跟家里人商量了,，這個除夕少做幾個菜,，怕不夠的話就多包點餃子，凍起來能儲存好幾天呢,，吃著也有節(jié)日氛圍,。去餐廳吃飯的話，就把剩菜打包回來炒個飯,、燴個餅,，也像個新菜。今年啊,，我們就要從飯桌開始,，過個實實在在的環(huán)保年！”

　　“獵奇炫耀”“野味滋補”不可取

　　吃野生動物真會惹上各種麻煩

　　吃慣了平時的那些美味,，逢年過節(jié),，總想嘗點新鮮。迎合這個心理,，有些商家就在“新奇”上下功夫,，甚至盯上了野生動物。

　　“部分公眾野生動物保護(hù)意識淡薄,，抱著‘獵奇炫耀’‘野味滋補’的畸形消費觀,，為了圖個新鮮，購買,、食用野味,。加上消費能力增強，推高了野生動物產(chǎn)品價格和利潤空間,，一定程度上驅(qū)動了亂捕濫獵和違法經(jīng)營活動,。”國家林業(yè)和草原局野生動植物檢測中心主任,、東北林業(yè)大學(xué)野生動物資源學(xué)院教授張偉說,，同時，基層保護(hù)機構(gòu)不健全,、執(zhí)法人員不足,，導(dǎo)致監(jiān)管不力,，亂捕濫獵濫食野生動物現(xiàn)象仍然存在。

　　其實,，吃野味非但不滋補，反而有健康隱患,。有營養(yǎng)學(xué)家指出,，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點來看，野生動物和人工飼養(yǎng)的動物沒有明顯區(qū)別,，沒有發(fā)現(xiàn)野生動物含有任何其它動物性食品不能取代的東西,；從品嘗角度而言，受生長環(huán)境影響,，野生動物肉質(zhì)成分中肌肉較多,，脂肪較少，多數(shù)野生動物都有特別的氣味,，經(jīng)烹調(diào)處理也難以完全去除,，實非美味佳肴。許多野生動物,，如果子貍,、蛇等，有100多種與人類共患的疾病,，如狂犬病,、結(jié)核、鼠疫等,，一些野生動物還含有各種病毒,，攜帶各種寄生蟲，吃這些動物會得出血熱,、鸚鵡熱等病癥,。

　　吃野味，還有可能給自己帶來牢獄之災(zāi),?！胺欠ㄙ徺I、食用野生動物,，要面臨法律責(zé)任,。”張偉說,，比如非法購食一只野外來源的揚子鱷屬于“情節(jié)嚴(yán)重”,，可能面臨5年以上的有期徒刑，非法購食2只屬于“情節(jié)特別嚴(yán)重”,，可能面臨10年以上的有期徒刑,。

　　“野生動物保護(hù)宣傳在城市開展得轟轟烈烈,，而在鄉(xiāng)村顯得相當(dāng)薄弱。實際上,，近年來發(fā)生的非法獵殺鳥類等野生動物案件,，多發(fā)生在鄉(xiāng)村，且嫌疑人年歲大,、文化低的占多數(shù),。”張偉呼吁,，在加強監(jiān)管的同時,，要加強野生動物保護(hù)宣傳教育，引導(dǎo)群眾自覺抵制畸形消費觀,，無論在什么地方發(fā)現(xiàn)野味,，都要詢問野味來源，有沒有野生動物馴養(yǎng)繁殖許可證或經(jīng)營利用許可證,，沒有證件的要舉報,，群防群治，共同保護(hù)野生動物,。

　　“吃過幾次野味,，說實話，烹制特別麻煩,，而且口感遠(yuǎn)不如家養(yǎng)動物那么好,。說野味兒，就是個名聲,。要買好吃不貴,、安全有保證的肉類，還得到正規(guī)的市場,?！苯K南京市民熊小錦認(rèn)為，“現(xiàn)在的市場,，咱們可選的東西足夠多,。”（記者 趙貝佳 寇江澤）

【糾錯】

責(zé)任編輯： 劉陽