“吃”出來的垃圾，去哪兒了,？(美麗中國·關(guān)注餐廚垃圾處理①)

　　餐廚廢油變工業(yè)原料，食物殘渣變生物餌料

　　爆炒豬肝,、油淋茄子,、干炸丸子、煎帶魚……不少好吃的菜肴似乎都和大油大火的烹飪方式分不開,。由此產(chǎn)生的餐廚油煙又會造成環(huán)境污染,。而無論何種烹飪方式，都不可能避免餐廚垃圾的產(chǎn)生,。

　　怎樣解決“吃”出來的垃圾,？一些地方開始嘗試通過科學(xué)的收運(yùn)和處理方式，將餐廚廢油,、餐廚垃圾等變廢為寶,。

　　一大早，一輛廂式貨車駛進(jìn)了湖南聯(lián)合餐廚垃圾處理有限公司。公司生產(chǎn)設(shè)備部副經(jīng)理羅軍趕緊招呼工人,，連接管道,，開動機(jī)器。伴著轟鳴聲,，黃褐色的油脂從50升容量的藍(lán)色油桶中不斷流出,，進(jìn)了車間進(jìn)料口。

　　“這是從社區(qū)居民家庭收集來的灶臺油,?！绷_軍說，“它的含油量在80%以上,，蒸煮半個多小時,，靜置一天，油水一分離,，就從污染物變成了不錯的工業(yè)原料?！?/p>

　　灶臺油主要來源于居民家中廚房排放的油煙,。這些灶臺油能被收集和處理，得益于湖南省長沙市正在一些老舊小區(qū)推行的“油煙分離,，煙氣凈化,，廢油回收”的方案。

　　廚房煙氣直排有三害：油,、煙,、灰

　　“以前啊，這樹上常年是油疙瘩,，新葉子長了就落,。”黃仲陶打開抽油煙機(jī),，指著出風(fēng)口處一節(jié)撲簌簌抖動的樹枝說,。

　　黃仲陶、朱健萍夫婦住在長沙市芙蓉區(qū)東湖街道豐裕小區(qū),。小區(qū)里的樓都是上世紀(jì)80年代單位興建的集資房,，沒有油煙管道，每家每戶都在廚房窗戶上裝個排氣扇,。一到做飯時間,，風(fēng)扇齊響，呼呼地往外抽油煙,。

　　“空氣污染,，小區(qū)臟亂。”談起油煙問題,，小區(qū)所在的龍馬社區(qū)黨支部書記劉曉鳳有直觀感受,，“直排有三害：油、煙,、灰,。”

　　湖南大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院教授李彩亭分析,，餐廚油煙成分復(fù)雜,，主要危害性產(chǎn)物有兩類，一類是大大小小的顆粒物,，一類是揮發(fā)性有機(jī)物,。而且，油煙中的顆粒物中一部分是可吸入顆粒物,，PM2.5又占其中的80%以上,。

　　豐裕小區(qū)的居民樓，廚房窗外大多裝有遮雨棚,，但棚上全是厚厚的油垢,。“五樓滴四樓,，四樓滴三樓……進(jìn)出一樓的雜物間都要打傘,。”居民元小群回憶起當(dāng)初的情景時說,，“遮雨棚成了遮油棚,！”

　　“油滴到地上，會使土壤透水性降低,，不利于植物生長,，造成土壤局部污染；流到下水道里,，會使污水的含油濃度過高,，增加城市污水處理負(fù)擔(dān)?！崩畈释ふf,。

　　油垢還帶來安全隱患。長沙不少老舊小區(qū)的電線沿著二層樓的外墻架設(shè),，油污滴到電線上,，極易引發(fā)火災(zāi)?！叭ツ甑浇衲?，由此引發(fā)的電線燒燃事件就有兩起,，所幸發(fā)現(xiàn)及時，被迅速撲滅,，沒有產(chǎn)生事故,。”芙蓉區(qū)恒達(dá)社區(qū)支委成員魏成糧說,。

　　芙蓉區(qū)兩型辦曾請專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測,，居民家庭未經(jīng)處理直排出來的油煙濃度接近8毫克每立方米。而現(xiàn)行的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,，餐飲業(yè)單位油煙排放濃度不應(yīng)超過2毫克每立方米,。雖然單個家庭的排放量不多，但考慮到總數(shù),，其對大氣的污染仍不可小覷,。

　　廢油被回收，提煉工業(yè)級混合油

　　令居民苦惱的廚房油煙,，實(shí)際上是放錯了地方的資源,。

　　周末的中午，長沙恒達(dá)社區(qū)教師一村熱鬧起來,，叮叮當(dāng)當(dāng),，鍋碗瓢盆碰撞，顯出屋里的忙碌,。若不是魏成糧指著玻璃窗上一個小小的風(fēng)門，在外面乍一瞧,，完全看不出哪里是廚房,。這與滿目油煙管道的隔壁小區(qū)截然不同。

　　為解決餐廚油煙污染問題,，2016年,，長沙市兩型辦會同相關(guān)部門以網(wǎng)上征集解決思路、赴外省市學(xué)習(xí)調(diào)研,、組織專家研討論證等方式,，確立了一套“油煙分離，煙氣凈化,，廢油回收”的解決方案,，并通過公開招投標(biāo)，請企業(yè)進(jìn)行設(shè)備安裝和油煙排放改造,。經(jīng)過摸排查清,，長沙有待改造的居民家庭有22萬戶，目前已經(jīng)改造完成11.8萬戶,，全市計劃到2020年實(shí)現(xiàn)老舊社區(qū)家庭油煙設(shè)備改造全覆蓋,。

　　恒達(dá)社區(qū)教師一村300余戶居民，超過九成參與了最早的試點(diǎn)，更新油煙處理設(shè)備,，清理樓房外墻油污,。兩年多過去，廚房外墻光潔如新,。油污都到哪兒去了,？

　　原來，新的油煙處理設(shè)備采用的“全動態(tài)離心式油煙凈化技術(shù)”,，能將烹飪時產(chǎn)生的油煙進(jìn)行攔截并分離,。揮發(fā)性有機(jī)物在設(shè)備內(nèi)經(jīng)過處理，達(dá)標(biāo)的氣體直接排放,；機(jī)器里高速旋轉(zhuǎn)的凈化網(wǎng)盤將油,、水、渣顆粒甩到一起,，凝成廢油,，流到油槽里，走向了再利用,。

　　“在招投標(biāo)時,，政府同企業(yè)簽的合同就包含了廢油回收方面的條款?！避饺貐^(qū)兩型辦副主任冀超介紹,。

　　在龍馬社區(qū)的健身廣場上，設(shè)備中標(biāo)企業(yè)湖南中禹利晟環(huán)?？萍加邢薰菊诮o居民發(fā)放塑料廣口瓶,，收集油槽廢油。

　　“一噸廢油五千來塊,，重油去污劑大概兩萬塊一噸,。最初，我們參照這個價格,，規(guī)定5升廢油換1升清潔劑,。每個月去社區(qū)換一次?！惫矩?fù)責(zé)人傅彬解釋,。后來為了鼓勵居民養(yǎng)成良好回收習(xí)慣，“只要拿油過來,，也不管多少,，就給居民換一些日化用品?！?/p>

　　回收的廢油,，被送往湖南聯(lián)合餐廚垃圾處理有限公司,，制成原料，提煉工業(yè)級混合油,。相比于普通餐廚垃圾,，通過油槽收集的餐廚廢油，殘渣較少,，一般不需要經(jīng)過分選無機(jī)物,、破碎制漿等預(yù)處理環(huán)節(jié)，減少了能源消耗,。

　　“1千克該油脂可提煉0.9千克左右的工業(yè)級混合油,。”聯(lián)合餐廚工業(yè)油脂生產(chǎn)車間主管徐進(jìn)告訴記者,，如今,，聯(lián)合餐廚生產(chǎn)的工業(yè)級混合油，全部出口歐洲,，用于制作生物柴油,。

　　餐廚垃圾集中收運(yùn)處理，成了黑水虻的喂養(yǎng)餌料

　　除了餐廚油煙,，“吃”出來的垃圾另外一塊就是餐廚垃圾,。那種刺鼻的腐爛味道，常常令人要捂緊了鼻子,。但在河北省大廠回族自治縣的一個養(yǎng)殖基地,，讓人們離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的餐廚垃圾，卻成了“寶貝”,。

　　干凈寬闊的廠房里放置著一組組藍(lán)色容器,，容器中不計其數(shù)的黑水虻正忙著進(jìn)食。在河北省大廠的黑水虻養(yǎng)殖基地里,，記者看到自動化設(shè)備正在給黑水虻喂食。

　　“黑水虻,，學(xué)名亮斑扁角水虻,，是腐生性生物，在自然界中以人類和動物的食物殘渣和糞便為食,，體內(nèi)含有抗菌肽,，可以抑制自然界的致病菌，能夠?qū)⒉蛷N垃圾等轉(zhuǎn)化為自身物質(zhì),，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為‘環(huán)保小衛(wèi)士’,。”養(yǎng)殖基地的廠長王歡介紹,，黑水虻每天24小時可以不停地進(jìn)食餐廚垃圾,。

　　那黑水虻餌料的原料從哪里來呢,？“這些‘環(huán)保小衛(wèi)士’的餌料原料來自北京的一家環(huán)保公司，和養(yǎng)殖基地同屬一家企業(yè),?！蓖鯕g介紹，環(huán)保公司負(fù)責(zé)北京市東城區(qū)3400余家企事業(yè)單位食堂以及餐飲企業(yè)的餐廚垃圾收運(yùn)與處理,，日處理餐廚垃圾230余噸,。

　　那么，餐廚垃圾如何轉(zhuǎn)化為黑水虻餌料,？

　　王歡介紹,，第一步是集中收運(yùn)。這些餐廚垃圾由環(huán)保公司集中回收至北京玉蜓橋預(yù)處理中心,，首先對其進(jìn)行分揀,，經(jīng)專業(yè)過濾設(shè)備濾除其中多余的水分，同時分離出黑水虻無法食用的塑料制品,、玻璃制品,、廢棄金屬、泡沫,、木筷等雜物,，降低黑水虻餌料的雜質(zhì)率，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的第一次減量化,。

　　“200余人的專業(yè)收運(yùn)隊伍,、70余輛收運(yùn)車輛采取點(diǎn)對點(diǎn)、桶換桶的上門收運(yùn)方式,。政府進(jìn)行智能化監(jiān)管,，把握源頭，科學(xué)收集,，稱重餐廚垃圾,，確保含量不得低于70%；車輛GPS跟蹤定位,，確保垃圾收運(yùn),；同時實(shí)時監(jiān)控垃圾處理站，確保垃圾科學(xué)轉(zhuǎn)化餌料,?！杯h(huán)保公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，這230余噸餐廚垃圾大致可轉(zhuǎn)化為100噸黑水虻餌料原料,。

　　第二步是分揀加菌,。在餐廚垃圾分揀的過程中，通過定時定量的噴淋系統(tǒng),，對其噴灑液體益生菌發(fā)酵劑,，有效抑制餐廚垃圾中的有害菌繁殖,，防止病菌傳播和腐臭異味產(chǎn)生。

　　第三步是粉碎攪拌,。分揀和加菌混合后,，通過高速粉碎機(jī)，對餐廚垃圾進(jìn)行粉碎,，然后再進(jìn)一步與玉米芯粉等輔料混合,，攪拌成為顆粒均勻、無異臭,、無結(jié)塊,、膏狀形態(tài)的黑水虻餌料。

　　經(jīng)過100噸的黑水虻餌料喂養(yǎng),，一天能夠出產(chǎn)10噸的黑水虻鮮蟲,、20噸的蟲糞。蟲糞進(jìn)行發(fā)酵處理,，可以作為有機(jī)肥料,。10噸的黑水虻鮮蟲還可以通過微波烘干設(shè)備成為3噸的蟲干，變成寵物高檔飼料原料,。

　　“收運(yùn)管理是推廣餐廚垃圾無害化處理的難題,。以前很多餐飲企業(yè)單位產(chǎn)生的餐廚垃圾處置不得當(dāng)，一些餐飲企業(yè)不愿將餐廚垃圾提供給餐廚垃圾處理中心,，很多垃圾都被不法商販提取油脂制成‘地溝油’,，或者用于飼養(yǎng)垃圾豬，可能產(chǎn)生同源污染,，危害人的身體健康,，還會導(dǎo)致環(huán)境污染?！睒I(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,，要從源頭上增強(qiáng)垃圾分類的宣傳，提高居民環(huán)保意識和參與度,。（申智林 馬 晨）