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　　源頭減量,，浪費(fèi)更少——

　　節(jié)儉年飯香噴噴（新風(fēng)撲面過大年）

　　遠(yuǎn)在大山之中的遼寧省丹東市寬甸滿族自治縣毛甸子鎮(zhèn)寶石村小東溝,，以往過年家家戶戶都大包小裹,、大車小馬地備足了年貨,，“鄉(xiāng)村大廚”煎炒烹炸出滿滿一大桌子“滿漢全席”,。今年卻不一樣了。

　　“家里前幾天剛殺了一口300多斤的年豬,，其他的啥也沒準(zhǔn)備,，就怕浪費(fèi)?！壁w金娥是小東溝的種煙大戶,，家里還養(yǎng)柞蠶，去年光養(yǎng)蠶就掙了6萬多元,。她說,，這幾年中央的好政策甜到了農(nóng)民的心中。

　　“這兩年不是提倡‘光盤行動’嘛,，咱們得照著做?。　苯衲昴暌癸?，趙金娥就是算著家里人口來做的,，“一個人說一道自己喜歡吃的菜，就按照這個備餐,，也不會有的菜爭著吃,，有的菜沒人動筷了。俺們農(nóng)民最知道種地不易,，是土里刨金的活兒,。從前講排場講面兒，是因?yàn)樘F?，F(xiàn)在誰家都吃穿不愁,，剩飯剩菜沒人愿意吃，反而更會過日子了,！”趙金娥說,。

　　春節(jié)期間,，無論是農(nóng)村還是城市，越來越多的人加入到“光盤行動”中來,。

　　大年三十,，家住沈陽的徐長純的年夜飯準(zhǔn)備了龍蝦仔等海鮮，“都按照人頭來做,，人均一只,，其他菜品也盡量做到分量適宜,、做法精致,。”

　　此外,，白肉血腸酸菜,、小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條,、亂燉等過年時的“標(biāo)配”菜品也沒落下,。“燉菜當(dāng)然少不了,，但都以‘微縮版’出現(xiàn),。”徐長純說,，“大量剩菜變成了泔水,，實(shí)在令人痛心。勤儉不是吃苦,，而是對有限資源的珍視,。”

　　“其實(shí),，‘光盤行動’的觀念在傳統(tǒng)文化中就有體現(xiàn),。從小我們就學(xué)‘鋤禾日當(dāng)午’這樣的詩句，家中老人也常常教誨不許剩飯剩菜,?！毙扉L純回憶。

　　中國年講的是團(tuán)圓熱鬧,、紅紅火火,，從年根到正月十五，少不了朋友聚餐,、同學(xué)聚會等,。年前，顧客董杪在沈陽市達(dá)令灣餐廳舉辦了一場17人的聚會,，并提前同餐廳和廚師進(jìn)行策劃,，根據(jù)就餐人數(shù)和男女比例對菜品進(jìn)行了細(xì)化調(diào)整,。

　　“宴會先上濃湯，冬天吃些湯暖暖胃特別舒服,。然后,，青菜、魚,、牛排,、鹽烤鱸魚可以分成半份上菜。這樣菜品一點(diǎn)不浪費(fèi),。雖然也是一大桌子菜,，但是搭配合理，所有菜都吃光了,?！倍侣詭У靡獾卣f。

　　過年吃得好,，不浪費(fèi),、更環(huán)保。無論是在家用餐還是外出就餐,，適量點(diǎn)餐,、餐餐光盤、剩菜打包,，拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”,，實(shí)現(xiàn)“源頭減量”的觀念已經(jīng)深入人心。

　　達(dá)令灣餐廳經(jīng)營者王雪霏說：“美味的背后是健康,，健康的背后是新風(fēng),。新年聚餐的客人不少，以往這種聚餐最為浪費(fèi),，點(diǎn)了滿滿一大桌子菜,，剩下的也是滿滿一桌子?！?/p>

　　抵制鋪張浪費(fèi)陋習(xí),，引領(lǐng)文明、綠色,、健康,、節(jié)儉新風(fēng)尚，達(dá)令灣餐廳由此推出了分餐制的精致菜品,，每道菜的分量不大,，每道菜品中又能找到葷素搭配的元素，滿足了現(xiàn)代人對環(huán)境,、健康的飲食理念,。

　　同樣,，許多中餐館和火鍋餐廳也都推出了“半份菜”的活動，讓餐桌更加豐富,，也讓顧客“點(diǎn)餐沒壓力,，餐后無殘留”。餐廳經(jīng)營者大都認(rèn)為,，“光盤行動”不能光靠顧客自覺,，從前廳到后廚，從采購到烹飪,，精細(xì)化管理或許是條出路,。

　　“沒到餐廳前，不知道該吃啥,。到了餐廳后,，每樣都想點(diǎn),?！鳖櫩屠钕壬f，每當(dāng)看到飯店內(nèi)張貼的“光盤行動”公益廣告,，剩菜時不免會有罪惡感,，“半份菜挺好，想點(diǎn)啥就點(diǎn)啥,，不會再有選擇糾結(jié)癥了,。”

　　農(nóng)村不再講排場大擺宴席,，城里人過年餐飲也更加精致低碳,，“光盤行動”提倡的新風(fēng)尚，讓節(jié)儉年飯“香噴噴”,。本報記者 辛 陽

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