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　　新華社北京１月１日電? 題：入網(wǎng)商家嚴(yán)審核　外賣上門如進店——食品藥品監(jiān)管總局負(fù)責(zé)人解讀《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》三大亮點

　　新華社記者陳聰

　　外賣小哥一到飯點就穿梭在大街小巷，有的外賣平臺全國單日訂餐數(shù)量達(dá)１８００萬單之多……外賣平臺呈“井噴式”增長趨勢,，外賣食品安全也成為民眾越來越關(guān)心的大事,。

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局２０１７年１１月發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》于２０１８年１月１日開始施行。新規(guī)對外賣平臺和入駐商家作出哪些要求,？“吃貨”們的舌尖安全增添哪些新保障,？國務(wù)院食品安全辦副主任、食品藥品監(jiān)管總局副局長孫梅君接受了新華社記者專訪,。

　　美食上門如進店　線下須有實體店

　　【辦法】入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證,，并按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài),、經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營,。

　　網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證進行審查,，保證入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所等許可信息真實。

　　入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在自己的加工操作區(qū)內(nèi)加工食品,，不得將訂單委托其他食品經(jīng)營者加工制作,。網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致。

　　【解讀】網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺要對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證進行審查,，與入網(wǎng)商家簽訂食品安全責(zé)任協(xié)議,，登記入網(wǎng)商家的名稱、地址,、法定代表人,、負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式等信息，確保入網(wǎng)商家具有實體經(jīng)營門店,，確保其許可證載明的經(jīng)營場所等信息真實可靠,，確保其按照許可的主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營,。

　　平臺公示的信息應(yīng)當(dāng)真實,，如果有變更，應(yīng)當(dāng)及時更新,。要加強對入網(wǎng)商家經(jīng)營行為的抽查和監(jiān)測,，確保其經(jīng)營行為持續(xù)合規(guī)，確保線上線下餐食服務(wù)同標(biāo)同質(zhì),，不得委托加工制作。發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)的,，要及時制止并報告入網(wǎng)商家所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門,。發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法的，要立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù),。

　　機構(gòu)人員要配備　投訴途徑要公開

　　【辦法】網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的食品安全管理機構(gòu),，配備專職食品安全管理人員，每年對食品安全管理人員進行培訓(xùn)和考核,。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者審查登記,、食品安全違法行為制止及報告、嚴(yán)重違法行為平臺服務(wù)停止,、食品安全事故處置等制度,，并在網(wǎng)絡(luò)平臺上公開相關(guān)制度。

　　【解讀】網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺要設(shè)置專門的食品安全管理機構(gòu),，配備專職的食品安全管理人員,，定期進行培訓(xùn)和考核,。要建立入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者審查登記等相關(guān)制度，并在平臺上及時公開,，接受社會監(jiān)督,。

　　平臺要建立投訴舉報處理制度，公開投訴舉報電話,、渠道和方式,，對消費者的投訴舉報，要及時進行處理,，確保消費者合法權(quán)益,。

　　“外賣小哥”懂規(guī)范　平臺不當(dāng)“甩手掌柜”

　　【辦法】網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強對送餐人員的食品安全培訓(xùn)和管理。

　　送餐人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生,，使用安全,、無害的配送容器，保持容器清潔,，并定期進行清洗消毒,。送餐人員應(yīng)當(dāng)核對配送食品，保證配送過程食品不受污染,。

　　網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者和自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)履行記錄義務(wù),，如實記錄網(wǎng)絡(luò)訂餐的訂單信息，包括食品的名稱,、下單時間,、送餐人員、送達(dá)時間以及收貨地址,，信息保存時間不得少于６個月,。

　　【解讀】網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺要制定送餐服務(wù)管理規(guī)范，加強送餐人員管理和食品安全知識培訓(xùn),，保障送餐人員個人衛(wèi)生,，保障配送容器安全無害、清潔衛(wèi)生,，還要關(guān)心“外賣小哥”身心健康,，保障他們的合法權(quán)益,。

　　平臺提供食品容器,、餐具和包裝材料的，要保證所提供的容器,、餐具,、包裝等無毒,、清潔。鼓勵使用可降解的食品容器,、餐具和包裝,。要嚴(yán)格落實記錄制度,，如實記錄網(wǎng)上訂單信息，包括餐食名稱,、下單時間,、送餐人員、送達(dá)時間和收貨地址等等,，做到來源可查,、去向可追、責(zé)任可究,。