21第四季郁山雞豆花 豆花界的陽春白雪
雞豆花是川菜傳統(tǒng)名菜,，堪稱豆花界的極品,。它頂著豆花的名號(hào)，看著也像豆花,，其細(xì)嫩口感不輸豆花,，卻是一道地地道道的“硬核”葷菜,。吃雞不見雞，這是古代富豪人家的玩兒法,，也是川菜大廚可用來炫技的一道功夫菜,。但在重慶彭水土家族苗族自治縣郁山鎮(zhèn)上，它卻成了尋常百姓當(dāng)家媳婦的拿手菜,。不過,，要在郁山鎮(zhèn)上選做這道菜的“頭牌”高手，還得數(shù)52歲的黃守萍,。
