這是在位于廣州市的廣州酒家拍攝的倡導(dǎo)餐飲節(jié)約的標語（8月14日攝）。新華社記者 周自揚 攝
（在習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想指引下——新時代新作為新篇章·習(xí)近平總書記關(guān)切事）
讓“舌尖上的節(jié)約”成為習(xí)慣——全社會營造浪費可恥,、節(jié)約為榮的氛圍掃描
新華社北京8月20日電 題：讓“舌尖上的節(jié)約”成為習(xí)慣——全社會營造浪費可恥,、節(jié)約為榮的氛圍掃描
新華社記者陳俊、褚曉亮,、孟含琪
習(xí)近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示,。他指出，餐飲浪費現(xiàn)象,，觸目驚心,、令人痛心！強調(diào)要進一步加強宣傳教育,，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍,。
記者走訪發(fā)現(xiàn),，各地在大力推進“舌尖上的節(jié)約”上正在形成熱潮，各餐飲協(xié)會發(fā)起倡議,，餐飲企業(yè)張貼標語,、海報,，鼓勵節(jié)儉節(jié)約，從各機關(guān)企事業(yè)單位,，到學(xué)校,、社區(qū)、網(wǎng)絡(luò)平臺,，都積極加強引導(dǎo),，一個良性的拒絕“舌尖上的浪費”社會氛圍正在全民參與下日趨濃烈。
在長春市砂唐居餐館,，廚師在做小份砂鍋菜（8月16日攝）。新華社發(fā)（顏麟蘊 攝）
新風(fēng)入人心
夜幕降臨,，近百名客人在長春一家自助餐廳就餐,，廣播中不時響起“勤拿少取，杜絕浪費”的提示,?！按蠹易杂X勤拿少取，浪費現(xiàn)象明顯減少了,?！辈蛷d經(jīng)理張瑞說。
日前,，中國商業(yè)聯(lián)合會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會,、中國烹飪協(xié)會,、中國飯店協(xié)會以及美團點評聯(lián)合向全國餐飲行業(yè)發(fā)起倡議書，提出當(dāng)下要進一步創(chuàng)新宣傳手段,，將倡導(dǎo)文明風(fēng)尚,、厲行節(jié)約的行動推向深入。全國多地有關(guān)部門,、餐飲協(xié)會等相繼發(fā)出倡議,，提出引導(dǎo)理性科學(xué)消費，推動綠色廚房創(chuàng)建,，打造新時代節(jié)約型,、數(shù)據(jù)型與標準型餐飲等內(nèi)容。
記者走進全國十余個?。▍^(qū),、市）餐飲機構(gòu)，“不剩菜,，不剩飯,，拒絕舌尖上的浪費”等海報,、標語被張貼在飯店最顯眼的位置，像“反對浪費,，對得起胃”“光盤子,，真‘面子’”“啃得光，才更香”等新式標語入腦入心,。
提醒客人科學(xué)點餐和餐后打包,，實行分餐制、“N-1”點餐模式和小份菜模式,，為實現(xiàn)光盤的客人贈送禮品等創(chuàng)新服務(wù)方式,，已在各地推行?！澳梢陨冱c兩盤菜,，如果不夠您再喊我，我保證再點的菜15分鐘內(nèi)上桌,?！鄙轿黠埖瓴惋嫴扛苯?jīng)理王紅云對一桌客人說。
“大胃王”吃播,，吃了吐,，吐了吃；使用手機App點外賣時,，為湊單打折多點一份菜……網(wǎng)絡(luò)平臺也是餐飲浪費的“重災(zāi)區(qū)”,。中國演出行業(yè)協(xié)會相關(guān)負責(zé)人日前表示，堅決禁止在直播中出現(xiàn)假吃,、催吐,、獵奇、暴飲暴食以及其他鋪張浪費的行為,。抖音,、快手等直播平臺表態(tài)，對有浪費糧食行為,、宣揚量大多吃的“吃播”內(nèi)容將嚴肅處理,。
在長春市砂唐居餐館,，廚師用小碗分裝菜品（8月16日攝）,。新華社發(fā)（顏麟蘊 攝）
人人都有責(zé)
“打卡第三天。晚餐特意控制了菜量,，一家四口實現(xiàn)了光盤,。”長春市民王維林發(fā)了一條朋友圈,，還配了一張“光盤”圖片,，獲得不少點贊,。“我會一直響應(yīng)‘光盤行動’,，也會帶動身邊人一起踐行,。”他說,。
對餐飲浪費說“不”,，需要全社會齊心協(xié)力。企事業(yè)機關(guān)單位,、學(xué)校,、社區(qū)等都在行動之列。
墻上粘貼公益標語,、餐桌設(shè)置提示牌……午餐時間,，在國家電網(wǎng)長春供電公司食堂里，員工們有序排隊打飯,?！奥闊┱埳俳o我打一點飯菜，如果不夠我再來添,?！眴T工王傾城說。吃完飯后,，作為“光盤”的獎勵,，他還獲得了一盒酸奶。
對浙江省樂清市行政管理中心的工作人員來說,，“光盤行動”早已潛移默化于心中,。自2013年起，食堂平均每年都會舉行一到兩次文明就餐活動,。食堂負責(zé)人說，過去中午平均有三四桶剩飯剩菜需要處理,，近年來浪費現(xiàn)象明顯減少,。
全國各地的社區(qū)也在積極行動。近日,，山西省陽泉市城區(qū)上站街道小陽泉南社區(qū)黨支部書記王惠敏和社區(qū)工作人員挨家奔走,，發(fā)放倡議書，也將厲行節(jié)約的精神及時傳達給住戶,?！叭鐓^(qū)2360戶家庭，每戶都要傳達到位,?！蓖趸菝粽f,。
農(nóng)村地區(qū)也刮起節(jié)儉新風(fēng)。廣西大化瑤族自治縣古河鄉(xiāng)丹桂村駐村第一書記馬騰和村兩委干部要求,，全村50多名黨員以身作則,、率先垂范，并挨家走訪進行宣傳教育,?！敖衲暌詠砣寤閱始奕]有大操大辦、鋪張浪費現(xiàn)象,，村民節(jié)儉意識得到提高,。”馬騰說,。
山西省陽泉市城區(qū)上站街道小陽泉南社區(qū)工作人員入戶發(fā)放厲行節(jié)約倡議書（8月14日攝，手機拍攝）,。新華社發(fā)
機制保實效
當(dāng)前全社會掀起浪費可恥,、節(jié)約為榮的熱潮，但一些地方仍存在餐飲浪費現(xiàn)象,。比如,，在熱情好客的東北，由于飲食文化講究“大氣”“實惠”,，即便是兩三個人用餐,，依然用大盤子、大砂鍋裝菜,，餐后剩下飯菜的現(xiàn)象時有發(fā)生,。“東北人吃飯喜歡用大盤子,、大砂鍋,，是受東北的氣候、地理等環(huán)境影響,。如何讓地方風(fēng)俗習(xí)慣去其糟粕,、取其精華，值得全社會深思,?！泵袼讓＜摇⒓质》俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)保護專家組組長曹保明說,。
“厲行節(jié)約是大勢所趨,，我們提倡餐飲企業(yè)加快轉(zhuǎn)型，通過將大盤菜改成小份菜,，或者分餐位上菜等形式適應(yīng)時代需求,?！奔质★埖瓴惋嬇腼儏f(xié)會會長生明宇說。
廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長吳東棟認為,，集體性聚餐也是餐飲浪費的“重災(zāi)區(qū)”,，包括婚宴、會議餐,、自助餐,、團餐、商務(wù)性接待等,。他認為,，餐飲企業(yè)要重新設(shè)計菜品結(jié)構(gòu)和食材搭配，調(diào)整菜品分量,，創(chuàng)新計費方法,，提升對節(jié)約的服務(wù)引導(dǎo)，努力制止餐飲浪費現(xiàn)象,，讓行業(yè)主體成為餐桌文明的自覺推動者,。
在浙江溫州，文成縣周壤鎮(zhèn)項山村的周有坤和葉曉敏剛舉辦了簡約的婚禮,，不剩菜,、不浪費。一場婚禮辦下來,，至少減少成本6萬元,。針對“紅白喜事”大操大辦之風(fēng)盛行的陋習(xí)，當(dāng)?shù)貙⒁骑L(fēng)易俗納入《溫州市文明行為促進條例》和《村規(guī)民約》,，創(chuàng)新“德法雙治”,，推動婚喪禮俗節(jié)約簡辦蔚然成風(fēng)。
無論是餐飲協(xié)會,，還是在飯店,，都在陸續(xù)形成制止餐飲浪費的長效機制。在四川眉山開元禧悅酒店管理有限公司,，提醒顧客科學(xué)點餐,、勸導(dǎo)顧客打包，已被列入對員工的基本考核項目,，形成常態(tài)化。
上海市有關(guān)部門也表示,，未來將著手建立關(guān)于餐飲浪費行為的舉報投訴,、專項檢查等機制；推動相關(guān)部門,、行業(yè)協(xié)會將“光盤行動”等要求納入文明餐廳,、放心餐廳,、綠色餐廳評選指標體系，探索設(shè)立餐飲企業(yè)“紅黑榜”名單,。（參與記者：何偉,、王俊祿、魏飚,、馬曉媛,、李倩薇、董小紅,、李繼偉,、鄧瑞璇、于也童,、楊喆,、蓋博銘、金津秀,、李典）
