“舌尖上的節(jié)約”漸成風(fēng)尚但仍存薄弱環(huán)節(jié)

　　“面子”作祟 公務(wù)“剩宴”難休

　　記者近日在多地走訪了解到,，各地各部門單位等強(qiáng)化監(jiān)督,、加強(qiáng)教育，多舉措制止餐飲浪費(fèi)行為,，“舌尖上的節(jié)約”正成為百姓在外餐飲消費(fèi)新風(fēng)尚,。不過,，公務(wù)接待、自助餐食等餐飲浪費(fèi)情況仍較為突出,，“面子”問題是造成浪費(fèi)的重要原因之一,。

　　制止餐飲浪費(fèi)各有各招

　　餐飲協(xié)會發(fā)起倡議，餐飲企業(yè)張貼標(biāo)語……記者走訪了解到,，從各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位,，到學(xué)校、社區(qū),、網(wǎng)絡(luò)平臺,，各地各單位正加強(qiáng)引導(dǎo)消費(fèi)者珍惜糧食，杜絕浪費(fèi),，助推“舌尖上的節(jié)約”成為社會新風(fēng)尚,。

　　目前，越來越多的餐飲企業(yè)開始積極推行小份菜,，把握顧客點餐量,。浙江省湖州市吳興區(qū)愛山街道地處市中心核心商圈，有1700余家服務(wù)業(yè)企業(yè),，包括眾多餐飲飯店企業(yè)。當(dāng)?shù)亟值缆?lián)合多部門,，通過日常督促引導(dǎo),、推行小份菜等措施，積極營造厲行節(jié)約,、拒絕浪費(fèi)的餐飲風(fēng)尚,。

　　位于上海市黃浦區(qū)的豐收日餐飲連鎖店，每張餐桌上都擺放著“節(jié)約糧食,，杜絕浪費(fèi)”“提倡分餐制”等宣傳標(biāo)牌,。“我們觀察發(fā)現(xiàn),，門店消費(fèi)者大多還是比較理性,。”豐收日（集團(tuán)）股份有限公司副總裁邱艷說,，為了幫助消費(fèi)者有效減少浪費(fèi),，店內(nèi)工作人員會在點餐環(huán)節(jié)幫助消費(fèi)者把握點餐量。連鎖店內(nèi)還推出多樣訂餐組合,，食客可根據(jù)食量選購不同配餐量的外賣套餐,，減少外賣環(huán)節(jié)浪費(fèi)。

　　在校園里,，學(xué)校倡議新生加入“光盤行動”,，“光盤印章”受到學(xué)生歡迎,。隨著高校大學(xué)生陸續(xù)返校，多地高校采取措施,，讓學(xué)生更珍惜每一粒米,、每一滴油。午餐高峰時段,，記者在上海師范大學(xué)桂林路校區(qū)食堂看到,，五分鐘內(nèi)有13名學(xué)生送餐盤，幾乎沒有剩飯剩菜,?！白罱瑢W(xué)們在食堂用餐都吃得很干凈，我覺得就應(yīng)該從節(jié)約一粒米,、一滴油等做起,。”上海師范大學(xué)博士生王同學(xué)說,。

　　上海立信會計金融學(xué)院在新生錄取通知書內(nèi)發(fā)放踐行“光盤行動”倡議書,，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德，杜絕餐飲浪費(fèi),，成為新生入校前的第一課,。學(xué)校還通過官方微信向全校師生發(fā)出倡議，拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”,，提倡“光盤行動”從你我做起,。開學(xué)后，學(xué)校將組織師生為學(xué)校做好制止餐飲浪費(fèi)工作獻(xiàn)計獻(xiàn)策,。

　　南京航空航天大學(xué)去年底開始通過“光盤印章”,、多媒體宣傳、鼓勵教育等系列措施,，拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”,，得到師生普遍認(rèn)可。南京航空航天大學(xué)后勤集團(tuán)副總經(jīng)理王國軍告訴記者,，食堂對每天光盤的師生進(jìn)行打卡,，每個人有個小卡片，每光盤一次可獲得一個印章,，印章集滿,，就可換價值20元的餐券。這個措施實施之后,，食堂餐廚垃圾量下降了三成,。

　　公務(wù)餐自助餐成薄弱環(huán)節(jié)

　　記者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，目前公務(wù)接待、自助餐食等成為餐飲浪費(fèi)治理的薄弱環(huán)節(jié),。

　　在江蘇蘇北一些縣城,，為體現(xiàn)對客人的“重視和熱情”，當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)干部會陪同客人在包間內(nèi)用早餐,。公務(wù)出差的趙先生表示,，這是他吃過最浪費(fèi)的早餐，四個客人加上當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)一共也就七個人,，包子,、粥、豆?jié){和各式小菜整整上了一大桌,，足夠20個人吃,。餐廳服務(wù)員說這是常態(tài)，只要總費(fèi)用不超標(biāo)就沒問題,。在河南某縣,，為表現(xiàn)對來賓的重視，一些公務(wù)接待早餐設(shè)置桌餐,，菜量較大,，造成饅頭、油條,、粥等大量浪費(fèi),。

　　在江蘇蘇南一些公務(wù)接待中，僅每個客人的客位菜就多達(dá)七八道,，而餐桌上大家共食的菜品基本未動,。經(jīng)常到蘇南出差的楊先生表示，客位菜中有蝦,、肉、湯,、水果,、主食，足夠吃了,，一些同志根本吃不完,，餐桌上再上這么多共食菜品，其實是浪費(fèi),。

　　在河南某縣基層,，公務(wù)接待都有一定的慣例，先上涼菜,、再上熱菜,，最后上主食，幾十道菜形形色色。地方在接待中,，出于寧可浪費(fèi),、不可不夠的觀念，盡量多上菜,，這樣才顯得熱情,，顯得有“面子”。一些招商引資等接待往往要飲酒,，倒出的酒沒有喝完,，也成了浪費(fèi)。餐桌上放著節(jié)約標(biāo)語,，實際上卻形同虛設(shè),。

　　自助餐則是另一個餐飲浪費(fèi)的難題，一些餐廳采取的“浪費(fèi)押金”舉措收效一般,?！督?jīng)濟(jì)參考報》記者在沈陽市佳兆業(yè)廣場的圣羅巴海鮮烤肉自助餐廳看到，盡管餐廳廣播提示用餐顧客勤拿少取,，用餐之后如果剩余食物超過一定重量將收取相應(yīng)費(fèi)用,，仍有部分顧客在用餐結(jié)束之后剩余不少食物，且以價格較貴的肉類和海鮮為主,。隨后服務(wù)員直接將餐廚垃圾收走,，并未收取顧客費(fèi)用。

　　在五月羅馬海鮮自助餐廳上海徐家匯店,，顧客用餐前需要繳納一定的押金以減少浪費(fèi)現(xiàn)象,。但記者在現(xiàn)場看到，食客浪費(fèi)現(xiàn)象多發(fā),。一名店員說,，雖然顧客繳納了押金，但浪費(fèi)的食物重量必須達(dá)到150克才能扣押金,，而這些未達(dá)重量標(biāo)準(zhǔn)的新鮮食物,，也只能被倒入垃圾桶。

　　針對公務(wù)接待,、自助餐飲等存在的餐飲浪費(fèi)行為,，受訪基層干部群眾提出兩點建議。一是嚴(yán)格公務(wù)用餐標(biāo)準(zhǔn),，強(qiáng)化相關(guān)監(jiān)督措施,。受訪基層干部表示，公務(wù)接待大吃大喝,，成了主客共同“負(fù)擔(dān)”,。建議加強(qiáng)公務(wù)接待,、會議等公務(wù)活動用餐管理，嚴(yán)格用餐標(biāo)準(zhǔn),，提倡采取自助餐形式,。二是大力弘揚(yáng)節(jié)儉之風(fēng)，完善相關(guān)法規(guī)約束,。受訪人士建議,，對餐飲企業(yè)加強(qiáng)相關(guān)管理和引導(dǎo)；對消費(fèi)者持續(xù)普及正確的餐飲消費(fèi)觀念,，推動全社會踐行珍稀糧食,、杜絕浪費(fèi)的“文明餐桌”風(fēng)尚。

　　多管齊下制止糧食浪費(fèi)

　　據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家估算,，全球糧食損失和浪費(fèi)率可能超過20%,。當(dāng)下，人類亟須系統(tǒng)性減少糧食損失和浪費(fèi),。

　　9月7日下午,，在服貿(mào)會2020綠色發(fā)展國際論壇上，中國科學(xué)院科技戰(zhàn)略咨詢研究院可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究所副所長陳劭鋒指出,，食物浪費(fèi)是一個全球性的問題,，2013年預(yù)計全球每年有13億噸糧食被浪費(fèi)掉，每年經(jīng)濟(jì)損失大概7500億美元,，浪費(fèi)食物不僅意味著對食物本身的浪費(fèi),，還意味著與食物生產(chǎn)相關(guān)的資源浪費(fèi)以及對環(huán)境帶來污染破壞。

　　中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所8月17日發(fā)布的《中國農(nóng)村發(fā)展報告2020》顯示,，到“十四五”期末（約2025年）,，中國可能出現(xiàn)1.3億噸左右的糧食缺口，其中谷物（三大主糧）缺口約為2500萬噸,，雖然不足總消費(fèi)量的5%,，但這一預(yù)測提醒中國有必要進(jìn)一步重視糧食安全，減少糧食浪費(fèi),。

　　西南大學(xué)教育研究院院長唐智松表示,，治理浪費(fèi)糧食現(xiàn)象可從多角度切入：一是可以通過電視和網(wǎng)絡(luò)直播公開討論、批評這種現(xiàn)象,，產(chǎn)生廣泛的即時性效應(yīng),；二是相關(guān)領(lǐng)域?qū)W者發(fā)表科學(xué)理性的研究性文章進(jìn)行深入探討和批評,，產(chǎn)生深刻的理論性影響,；三是利用影視明星的榜樣宣傳作用，在青少年中產(chǎn)生影響,。

　?。ū疚挠捎浾哙u樂、李雨澤、黃宗治,、丁汀,、馮大鵬采寫）

　　相關(guān)稿件：

　　遏制餐飲浪費(fèi)需要從何處發(fā)力？

　　“臉盆”裝主食“鐵鍋”裝菜 東北“大盤”緣何難“瘦身”,？

　　小餐桌大文明——西藏拉薩“文明餐桌”引領(lǐng)新“食”尚

【糾錯】

責(zé)任編輯： 薛濤