新華社廣州9月11日電? 題：讓打包成為一種生活態(tài)度——老字號(hào)里的消費(fèi)節(jié)約風(fēng)

　　新華社記者鄧瑞璇

　　豐儉由人,、理性消費(fèi)，這種務(wù)實(shí)的理念滲透進(jìn)廣州人的生活,，體現(xiàn)在這個(gè)城市的餐桌之上,。在廣州的老字號(hào)餐廳里，點(diǎn)菜節(jié)制,、剩菜打包不僅是老傳統(tǒng)，也是當(dāng)下時(shí)尚的消費(fèi)態(tài)度,。

　　“廣東人一直以來都有打包的習(xí)慣,。”廣州酒家集團(tuán)股份有限公司體育東分公司店長(zhǎng)何艷芬說,，多年來在廣州酒家,，如果餐桌上有吃不完的食物，大多數(shù)客人都會(huì)選擇打包帶走,。在陶陶居雅園分店,，總經(jīng)理馮明華說，九成以上的客人都會(huì)選擇打包,，“我們也一直鼓勵(lì)和建議客人打包,。”

　　在廣州酒家、陶陶居等老字號(hào)餐廳,，每張餐桌上都會(huì)擺有公勺公筷,。何艷芬介紹，廣東的公勺公筷制度推行較早,，這樣既保證了食物的衛(wèi)生,，客人打包的意愿也會(huì)更強(qiáng)。尤其是疫情以來,，公勺公筷制度在餐飲行業(yè)更廣泛地推開,，進(jìn)一步培養(yǎng)了更多客人的打包習(xí)慣。

　　倡導(dǎo)打包,，是餐廳和消費(fèi)者共同踐行餐飲節(jié)約的一個(gè)重要方面,。“粵菜講究新鮮,，堂食吃完肯定是最好的,。”馮明華說,，從點(diǎn)菜開始,，餐廳就會(huì)營(yíng)造倡導(dǎo)餐飲節(jié)約的氛圍。服務(wù)員會(huì)在一旁根據(jù)客人數(shù)量推薦適合的菜量,，并提醒不用點(diǎn)太多,，以免吃不完浪費(fèi)。

　　針對(duì)不同的消費(fèi)者群體,，陶陶居也會(huì)采取不同的推薦方式,。如果是親友聚餐，服務(wù)員會(huì)提醒消費(fèi)者少點(diǎn)一些,，不夠再加,。如果是商務(wù)宴請(qǐng)，則會(huì)推薦按位上菜,?！艾F(xiàn)在菜單里我們?cè)黾恿税次簧喜说谋壤矔?huì)根據(jù)客人的需求提前分餐,，更好地避免浪費(fèi),。”馮明華說,。

　　廣州酒家通過菜色調(diào)整讓顧客既能吃好又能節(jié)約,。“就餐人數(shù)較少的情況,，我們會(huì)推薦他們半份拼半份,。比如半份燒鵝拼半份燒肉，這樣他們既能吃到我們多種招牌菜，也不必?fù)?dān)心量大吃不完,?！焙纹G芬說。

　　消費(fèi)者在點(diǎn)菜中愈發(fā)理性,，但是也免不了出現(xiàn)一些菜品的剩余,。“當(dāng)客人吃飽了,，其實(shí)剩下的菜色還是很好的,，我們都會(huì)建議他們打包回家?！瘪T明華說,。

　　讓人欣喜的是，打包的風(fēng)氣帶動(dòng)了更多地方食客觀念的改變,?！疤仗站娱_到廣東省外的時(shí)候，一開始當(dāng)?shù)乜腿藭?huì)點(diǎn)很多菜,，也不太主動(dòng)打包,。我們的服務(wù)員會(huì)及時(shí)建議他們把點(diǎn)心之類的菜品打包帶走，慢慢地全國陶陶居門店的客人打包意識(shí)都有所提升,?！?/p>

　　打包，這個(gè)小小的消費(fèi)習(xí)慣,，也成了代代相傳的生活態(tài)度,。

　　身為餐飲行業(yè)從業(yè)者，何艷芬在店里倡導(dǎo)顧客餐飲節(jié)約,，而身為一名母親,，她也很欣慰看到自己的孩子有了餐飲節(jié)約的意識(shí)?！艾F(xiàn)在出門吃飯,，孩子會(huì)主動(dòng)說，媽媽,，咱們少點(diǎn)一些不要浪費(fèi),，剩下的菜打包帶回家,?！焙纹G芬說。