新華社北京8月26日電 題：建立長(zhǎng)效機(jī)制 制止餐飲浪費(fèi)——各地積極行動(dòng)落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示精神見(jiàn)聞
新華社記者
寧夏銀川市寧味樓飯店服務(wù)員為顧客提供餐后打包服務(wù)（8月15日攝）,。新華社記者 馮開華 攝
“先生,，先吃涼菜再吃熱菜能夠更好地品味不同美食的風(fēng)味,，建議涼菜熱菜不要混取,，可以吃完再來(lái)拿,?！痹趶V州白天鵝賓館的自助餐廳，服務(wù)員提醒客人少量多次取餐以減少浪費(fèi),。
近日,，各地積極行動(dòng)，深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記重要指示精神,，以實(shí)際行動(dòng)遏制餐飲浪費(fèi)行為,。
“倡導(dǎo)餐飲節(jié)約能夠減少食物浪費(fèi)，也能讓客人形成更文明的飲食習(xí)慣,，是利國(guó)利民的好事,。我們會(huì)積極采取有效措施，全面貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示,?！卑滋禊Z賓館餐飲總監(jiān)伍德林說(shuō)。
除了給客人提建議,，白天鵝賓館自助餐廳自身也通過(guò)推出小份菜,、將食材邊角料“變廢為寶”制成新菜品、采用預(yù)約制用餐減少過(guò)量備菜等措施有效減少餐飲浪費(fèi),。
在熱情好客的東北地區(qū),，大盤菜是很多飯店的特色。如今,，飯店正在巧妙轉(zhuǎn)型,，推出精致“小份菜”,。
午餐時(shí)間，在長(zhǎng)春一家名為砂唐居的中式快餐店,，十幾桌客人正在用餐,。一桌客人點(diǎn)了五花肉酸菜、丸子豆腐等,。不一會(huì)兒,，服務(wù)員端著幾個(gè)精致的小盤擺上餐桌。用餐結(jié)束后,，菜盤里僅剩一點(diǎn)湯汁,。
“通過(guò)創(chuàng)新改進(jìn)，東北大鍋燉也可以用精致的小盤裝,?！憋埖昀习鍖O瑞說(shuō)，小份菜不浪費(fèi),，價(jià)格便宜,，還能讓顧客多品嘗幾道特色菜，很受歡迎,。
“中國(guó)人的‘面子文化’由來(lái)已久,，制止餐飲浪費(fèi)其實(shí)是轉(zhuǎn)變文化和消費(fèi)觀念的問(wèn)題?！彼拇ù髮W(xué)法學(xué)院教授韓旭說(shuō),，轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念很難一蹴而就，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)“加強(qiáng)立法,，強(qiáng)化監(jiān)管”具有重要意義,。
韓旭表示，應(yīng)廣泛開展教育,、引導(dǎo)工作,，在全社會(huì)營(yíng)造“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”文化氛圍的基礎(chǔ)上,，下一步可以考慮進(jìn)行地方立法,，或通過(guò)建立“黑名單”進(jìn)行懲戒。
制止餐飲浪費(fèi),，機(jī)關(guān)單位做表率,。多個(gè)省份日前已下發(fā)通知，要求堅(jiān)決制止機(jī)關(guān)食堂及公務(wù)接待用餐浪費(fèi)行為,。
山東省濰坊市級(jí)機(jī)關(guān)食堂里,，“節(jié)儉惜福、浪費(fèi)可恥”等宣傳標(biāo)語(yǔ)隨處可見(jiàn),，“文明督導(dǎo)員”在食堂巡視檢查,，及時(shí)提醒就餐人員避免浪費(fèi),。德州市行政中心職工餐廳通過(guò)按需備餐、分批制作,、物盡其用,、小盤取餐等方式避免浪費(fèi)，每天產(chǎn)生的廚余垃圾比以往減少了三分之二,。
“習(xí)近平總書記的重要指示為我們下一步工作指明了方向,。”山東省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局公共機(jī)構(gòu)節(jié)能處處長(zhǎng)周立新說(shuō),，黨政機(jī)關(guān)制止餐飲浪費(fèi)行為,，一方面機(jī)關(guān)工作人員要帶頭自律，做好表率,；另一方面要建立長(zhǎng)效機(jī)制,，健全制度標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查,，建立制止餐飲浪費(fèi)工作成效評(píng)估和統(tǒng)計(jì)通報(bào)機(jī)制,，把這一工作納入節(jié)約能源資源考核和節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建內(nèi)容。
餐飲企業(yè),、機(jī)關(guān)單位積極采取有效措施,、建立長(zhǎng)效機(jī)制的同時(shí),，多地餐飲協(xié)會(huì)也發(fā)出倡議,，號(hào)召抵制舌尖上的浪費(fèi)行為。
廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出關(guān)于“拒絕餐飲浪費(fèi)”的行業(yè)倡議與實(shí)施指引,，號(hào)召企業(yè)打造新時(shí)代節(jié)約型,、數(shù)據(jù)型與標(biāo)準(zhǔn)型餐飲。
福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出倡議書,，倡導(dǎo)推行“N-1”點(diǎn)餐模式,，即10位用餐客人只點(diǎn)9個(gè)人的菜，不夠再增加菜品,。倡議書中還提到,，餐廳一是要把好點(diǎn)菜關(guān)，提醒消費(fèi)者適度適量點(diǎn)餐,；二是要把好收盤關(guān),，提醒顧客剩餐打包帶走，做到光盤不剩菜,。
福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃履冰說(shuō),，倡議發(fā)出后，各商家普遍反映泔水量少了,?！斑^(guò)去由于室內(nèi)空間有限,，大量的剩菜剩飯堆積在路邊，一到夏天,，臭氣熏天,。推行餐桌節(jié)約后，各大餐廳的用餐環(huán)境問(wèn)題也得到了改善,?！保ㄓ浾邚埱А⑧嚾痂?、楊文,、孟含琪、吳劍鋒,、董小紅）
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